조미료는 맛과 냄새를 조화시키고, 비린맛이나 냄새를 좋게 하는{0}}맛을 제거하고 풍미를 강화하며 신선도를 높이기 위해 다이어트, 요리, 식품 가공에 널리 사용되는 제품입니다. 용도에 따라 다양한 유형으로 분류할 수 있습니다. 중국에는 다양한 조미료가 있습니다. 《조미료분류》(GB/T20903-2007)에 따르면 식용소금, 설탕, 간장, 식초, MSG, 참기름, 간장, 액젓, 굴소스 등 17가지 종류의 조미료가 있습니다. 조미료는 성분에 따라 단일조미료와 복합조미료로 분류됩니다.
단일 조미료에는 하나의 주요 성분만 들어 있는 반면, 복합 조미료는 일반적으로 특정 비율로 두 개 이상의 조미료로 구성됩니다. 조미료는 시장 규모가 큰 소형 제품으로 성장이 상대적으로 안정적이다. 최근 몇 년 동안 중국의 조미료 시장은 꾸준한 성장을 유지하여 세계 최대의 조미료 소비국으로 자리매김했습니다. 국가통계국 자료에 따르면 중국 조미료 시장 규모는 2328억 위안에서 3427억 위안으로 연평균 복합 성장률 8.04%를 기록했다. 카테고리 관점에서 볼 때, 일부 단일-조미료는 성숙 단계에 진입하여 전반적인 성장이 둔화되었습니다. 복합 조미료는 업계 평균을 훨씬 능가하며 조미료 생산 산업 성장의 주요 원동력입니다. 이들 기업의 연간 복합 성장률은 14.39%이며, 시장 규모는 1000억 위안을 초과하여 1091억 위안에 달합니다.
복합 조미료 생산은 급속한 성장을 경험하고 있지만 침투율은 여전히 상당한 개선의 여지가 있습니다. 복합 조미료는 성숙한 조미료 시장에서 널리 사용됩니다. 현재 중국의 복합조미료 보급률은 26%에 불과하다. 비슷한 식습관을 갖고 있는 일본이나 한국과 비교해도 시장점유율이 최소 2배 이상 성장할 여지는 여전히 남아 있다. 지속적인 도시화가 진행되면서 소비자의 삶의 속도가 빨라지고 있으며, 체인점들은 효율성을 더욱 중시하고 있습니다. 복합조미료에 대한 수요는 계속해서 빠르게 증가할 것입니다. 2021년 복합조미료 시장 규모는 1,658억 위안에 이를 것으로 예상된다.
부문별로는 중국의 복합조미료 생산이 가장 빠른 성장세를 보였다. 중국의 복합 조미료 시장은 닭고기 부용, 중국 복합 조미료, 서양 조미료, 기타 일본 및 동남아시아 복합 조미료의 네 가지 부문으로 나눌 수 있습니다. 중국의 복합 조미료는 가장 빠르게 성장하는-복합 조미료 카테고리입니다. 중국 복합조미료 시장 규모는 315억 위안으로 전체 시장의 36.9%를 차지한다. 연간 복합 성장률은 15.0%로 634억 위안에 달할 것으로 예상된다. 이 시장의 약 70%는 사천식{11}}복합 조미료로 구성되어 있으며, 이는 다시 전골 조미료와 사천 음식 조미료로 나눌 수 있습니다.